1x Herdade da Farizoa 2018 / Rouge
1x Herdade da Farizoa Grande Reserva 2013 / Rouge
1x Herdade da Farizoa Reserva 2016 / Rouge

HERADADE DA FARIZOA TINTO 2018 / ROUGE

APPELLATION D'ORIGINE 
Région de l'Alentejo - Portugal

CÉPAGES 
55 % Syrah; 35% Trincadeira; 10 % Alicante Bouschet

NOTES DE DÉGUSTATION 
Vin de couleur rouge rubis, avec des notes de fruits mûrs et de chocolat. Saveur intense, avec des tanins veloutés et une finale persistante.

RÉCOLTE 2018
L'année viticole 2017-2018 a été marquée par un hiver très sec et un printemps humide et froid. Le nombre d'heures de chaleur inférieur à la moyenne des dernières années a induit un retard important dans le cycle de la vigne, ce qui a entraîné une récolte exceptionnellement tardive et condensée. Au début du mois d'août, il y a eu une vague de chaleur avec des températures maximales atteignant 44°C, qui, associées aux vents et à une humidité relative très faible, ont provoqué des échaudures avec des pertes très importantes. Après la vague de chaleur du début du mois, les températures ont considérablement baissé, permettant une maturation lente et progressive. Les vendanges, qui ont commencé en septembre, se sont déroulées avec des températures douces et presque sans précipitations, ce qui nous a permis d'attendre le point de maturation idéal. Sur le plan qualitatif, les vins blancs présentent une bonne intensité aromatique et une bonne persistance en bouche. Les vins rouges présentent des couleurs profondes, de la concentration et des tanins fermes mais veloutés, promettant un bon potentiel de vieillissement.

VINIFICATION
Les raisins ont été égrappés, mais pas foulés, et ont été laissés pendant 3 jours en macération à froid. La fermentation alcoolique a eu lieu à une température contrôlée de 24ºC avec des remontages quotidiens. La fermentation malolactique a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable. Vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français.

APPARIEMENT 
Servir avec des viandes, des pâtes et des fromages bien assaisonnés. Servir à 16ºC.

INFORMATIONS TECHNIQUES
Teneur en Alcool 15%
Acidité Totale 6,1g/l
pH 3,4
Sucres 0,9 g/l

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HERDADE DA FARIZOA GRANDE RESERVA 2013 / ROUGE

APPELLATION D'ORIGINE 
DOC Alentejo (Borba) - Portugal

CÉPAGES 
80% Syrah; 15% Aragonez; 5% Touriga Nacional

NOTES DE DÉGUSTATION 
D'une couleur rubis profond, il révèle un arôme austère et fermé, avec de subtiles notes de fruits noirs, comme la mûre et la myrtille, associées à des notes de figue, de poivre et de cacao. En bouche, il révèle une fraîcheur remarquable, une structure et un équilibre excellents, avec des tanins fermes et de grande qualité. Sa finale est complexe, révélant une grande élégance et une persistance aromatique.

VIGNES
Les vignes, des variétés Aragonez et Touriga Nacional, se trouvent principalement sur des sols d'origine schisteuse, naturellement pauvres. Il s'agit de sols à texture argileuse avec un niveau élevé de précharge du sol qui permet une bonne rétention, un bon drainage et une bonne aération, ce qui permet à la plante d'atteindre une maturité optimale. Ces sols donnent lieu à des raisins plus concentrés. Le cépage Syrah se trouve sur un sol similaire, mais plus proche d'un affleurement de calcaire, ce qui donne lieu à des vins plus acides et plus aptes au vieillissement.

RÉCOLTE 2013
La campagne 2013 a été caractérisée par un hiver et un printemps froid et pluvieux, assurant le démarrage du cycle végétatif avec d'importantes réserves d'eau dans le sol. Les températures de ce cycle, légèrement inférieures à la normale, ont retardé le débourrement, ce qui a entraîné une récolte très espacée et longue, commençant 2 semaines plus tard que les années précédentes. L'Aragonez et la Syrah ont été récoltées dans les semaines précédant les pluies de septembre ; le Touriga Nacional une semaine plus tard. Le temps chaud et sec pendant les derniers stades de la maturation a contribué à la production de raisins d'excellente qualité, produisant des vins rouges concentrés avec une acidité élevée et des tanins mûrs.

VINIFICATION
Après un égrappage et un foulage doux, la macération à froid a été adaptée à chaque cépage, le Touriga Nacional durant 5 jours et l'Aragonez 5 jours. La fermentation alcoolique a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à basse température (24oC) pour préserver la fraîcheur. Les vins sont restés en macération post-fermentaire pendant environ 21 jours et après la fermentation malolactique, les vins ont été élevés en fûts de chêne français. La variété Syrah, à son tour, a terminé la fermentation alcoolique en fûts de chêne français, où la fermentation malolactique a également eu lieu. Les meilleurs vins ont été sélectionnés et élevés pendant 21 mois dans des fûts de chêne français de 225 litres (50% neufs). L'assemblage final a été réalisé après une sélection minutieuse, confirmée par de nombreuses dégustations effectuées au cours du processus de maturation du vin. Un total de 7 230 bouteilles a été produit.

APPARIEMENT 
Servir avec du gibier, des viandes et des fromages affinés. Servir à 17ºC.

INFORMATIONS TECHNIQUES 
Teneur en Alcool 15%
Acidité Totale 6,5 g/l
pH 3,43
Sucres 0,9 g/l

PRIX 
WineEnthusiast - 93 points
Robert Parker - 92 points

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HERDADE DA FARIZOA RESERVA 2016 / ROUGE 

APPELLATION D'ORIGINE 
DOC Alentejo - Sub- Região de la Borba (Terrugem)

CASTAS
40% Aragonez; 30% Alicante Bouschet; 30% Syrah

NOTES DE DÉGUSTATION 
D'une couleur rubis profond, il révèle un arôme complexe de fruits noirs (myrtille, prune et framboise), associé à des notes épicées, résultat d'un bois bien intégré. En bouche, il présente une fraîcheur remarquable et un excellent équilibre, avec des tanins fermes mais soyeux. La finale est longue et aromatiquement persistante.

VIGNES
Les vignes d'Aragonez et d'Alicante Bouschet se trouvent principalement sur des sols schisteux naturellement pauvres. Il s'agit de sols à texture argileuse avec un niveau élevé de précharge du sol qui permet une bonne rétention, un bon drainage et une bonne aération, ce qui permet à la plante d'atteindre une maturité optimale. Ces sols donnent lieu à des raisins plus concentrés. De leur côté, les vignes de Syrah se trouvent sur des sols limoneux, mais avec une grande proximité avec un affleurement de sol calcaire, donnant lieu à des vins avec une plus grande acidité et un excellent potentiel de vieillissement.

RÉCOLTE 2016
Dans l'Alentejo, l'année viticole 2015-2016 a commencé assez chaude et sèche, comme dans le reste du pays. Les températures moyennes ont été supérieures à la normale, surtout en décembre et janvier, ce qui a favorisé la croissance des vignes. Un printemps froid et extrêmement pluvieux a affecté la phase de floraison, laissant présager une année de moindre production. Les pluies qui sont tombées intensément, surtout en mai, ont contribué à reconstituer les réserves d'eau dans le sol. L'été, plus sec que la normale et extrêmement chaud, a obligé la vigne à se protéger, entraînant un développement plus lent, mais favorable au fruit. La récolte a commencé dans la première quinzaine de septembre, avec une production inférieure à la moyenne des années précédentes. Cependant, nous avons obtenu des raisins plus concentrés qui ont donné des vins rouges plus corsés.

VINIFICATION
Après un égrappage et un léger foulage, les raisins d'Aragonez et d'Alicante Bouschet sont macérés à froid pendant 1 jour. Elle est suivie d'une fermentation à basse température (24°C) dans des cuves en inox, afin de préserver la fraîcheur. Le vin est resté en macération post-fermentaire pendant 2 semaines et, après la fermentation malolactique, il vieillit en chêne français. La fermentation des raisins de Syrah a eu lieu à une température de 26°C, suivie d'un vieillissement en chêne français, où la fermentation malolactique a eu lieu.

APPARIEMENT 
Servir avec du gibier, des viandes et des fromages affinés. Servir à 17ºC.

INFORMATIONS TECHNIQUES 
Teneur en Alcool 14,5%
Acidité Totale 6,45 g/l
pH 3,48
Sucres 2,28 g/l