3x Herdade da Farizoa Grande Reserva 2013 / Rouge

HERDADE DA FARIZOA GRANDE RESERVA 2013 / ROUGE

APPELLATION D'ORIGINE 
DOC Alentejo (Borba) - Portugal

CÉPAGES
80% Syrah; 15% Aragonez; 5% Touriga Nacional

NOTES DE DÉGUSTATION
De cor rubi profunda, revela um aroma austero e fechado, com notas subtis de frutos pretos, tais como amora e mirtilo, combinados com notas de figo, pimenta e cacau. No paladar, revela uma frescura notável, excelente estrutura e equilíbrio, com taninos firmes e de alta qualidade. O acabamento é complexo, revelando grande elegância e persistência aromática.

VIGNES
Les vignes, des variétés Aragonez et Touriga Nacional, se trouvent principalement sur des sols d'origine schisteuse, naturellement pauvres. Il s'agit de sols à texture argileuse avec un niveau élevé de précharge du sol qui permet une bonne rétention, un bon drainage et une bonne aération, ce qui permet à la plante d'atteindre une maturité optimale. Ces sols donnent lieu à des raisins plus concentrés. Le cépage Syrah se trouve sur un sol similaire, mais plus proche d'un affleurement de calcaire, ce qui donne lieu à des vins plus acides et plus aptes au vieillissement.

RÉCOLTE 2013
La campagne 2013 a été caractérisée par un hiver et un printemps froid et pluvieux, assurant le démarrage du cycle végétatif avec d'importantes réserves d'eau dans le sol. Les températures de ce cycle, légèrement inférieures à la normale, ont retardé le débourrement, ce qui a entraîné une récolte très espacée et longue, commençant 2 semaines plus tard que les années précédentes. L'Aragonez et la Syrah ont été récoltées dans les semaines précédant les pluies de septembre ; le Touriga Nacional une semaine plus tard. Le temps chaud et sec pendant les derniers stades de la maturation a contribué à la production de raisins d'excellente qualité, produisant des vins rouges concentrés avec une acidité élevée et des tanins mûrs.

VINIFICATION
Après un égrappage et un foulage doux, la macération à froid a été adaptée à chaque cépage, le Touriga Nacional durant 5 jours et l'Aragonez 5 jours. La fermentation alcoolique a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à basse température (24oC) pour préserver la fraîcheur. Les vins sont restés en macération post-fermentaire pendant environ 21 jours et après la fermentation malolactique, les vins ont été élevés en fûts de chêne français. La variété Syrah, à son tour, a terminé la fermentation alcoolique en fûts de chêne français, où la fermentation malolactique a également eu lieu. Les meilleurs vins ont été sélectionnés et élevés pendant 21 mois dans des fûts de chêne français de 225 litres (50% neufs). L'assemblage final a été réalisé après une sélection minutieuse, confirmée par de nombreuses dégustations effectuées au cours du processus de maturation du vin. Un total de 7 230 bouteilles a été produit.

APPARIEMENT
Servir avec du gibier, des viandes et des fromages affinés. Servir à 17ºC.

INFORMATIONS TECHNIQUES
Teneur en Alcool 15%
Acidité Totale 6,5 g/l
pH 3,43
Sucres 0,9 g/l

PRIX
WineEnthusiast - 93 points
Robert Parker 92 points