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Azeites de Portugal
Le Portugal est célèbre par ses riches huiles d’olive qui représentent la base de la gastronomie portugaise. L’origine du mot ‘’azeite’’ vient du mot arabe ‘’az-zait’’, qui signifie ‘’jus d’olive’’. C’est un assaisonnement indispensable à table des familles portugaises. Il est important de souligner qu’il existe 4 types d’huile d’olive qui dominent le marché. L’huile d’olive extra vierge, l’huile d’olive vierge, l’huile d’olive tout court et l’huile d’olive raffinée. La différence entre ces huiles est dans le pourcentage d’acidité dans chacune d’entre elles. Le Portugal possède environ 15 variétés d’olives, toutes propagées par les 6 zones de la DOP (Dénomination d’Origine Protégée). Pourtant la région la plus connue en ce qui concerne la production d’huile d’olive est l’Alentejo, caractérisée par son climat et conditions de sol qui sont très favorables à la plantation de l’oliveira. Ici vous y trouverez la meilleure des sélection des huiles d’olive portugaises!
