Une des principales références de la gastronomie portugaise est sans doute Vítor Sobral. Connu par sa façon simple et moderne de confectionner ses plats tout en conservant les saveurs typiquement portugaises. Afin d'obtenir les meilleurs résultats dans la confection de ses recettes, Vitor Sobral ne choisit que les meilleurs ingrédients dont la morue en fait partie. D’ailleurs un poisson présent, par excellence, de la gastronomie portugaise. Sa sélection est unique!

Il ne choisit que le vrai Bacalhau (gadus morhua) qui habite les eaux fraîches du Nord de la Norvège. Celui-ci pêché entre Janvier et Mars, époque pendant laquelle il atteint d’incroyables caractéristiques. Afin d'obtenir d’authentiques saveurs, la morue est préparé de manière traditionnelle et séché uniquement avec du sel pendant 9 mois. Caractérisé par son goût remarquable et qualité unique, le Bacalhau inspire actuellement un grand nombre de chefs et pourquoi ne pourrait-elle pas vous inspirer à vous aussi?

Voici une recette d’un plat célèbre de morue typiquement portugais ‘’Bacalhau ao forno com batatas e cebolada’’

INGREDIENTS 

Bacalhau (morue)  

10 lombes de morue sans sel 
100 ml de huile d’olive 
3 feuilles de laurier 
10 ails coupés en lames 
Huile d’olive et persil a goût 

Cebolada (oignons)

1kg d’oignons coupés en lames 
5 dents d’ail 
2 feuilles de laurier 
150ml d’huile d’olive 
Sel et poivre noir a gout 

Pommes de Terre

1,2 kg de pommes de terre coupées en tranches e frites 

PREPARATION  

Bacalhau (morue)

Mettez la morue dans une plaque de cuisson avec de l’huile d’olive, une feuille de laurier et deux dents d’ail. Cuire au four prealablement chauffe à 150C pendant 25 minutes, couvert avec une feuille d'aluminium.  

Cebolada  (oignons)

Chauffez l’huile d’olive et le faire sauter en ensemble avec l’oignon, l’ail et la feuille de laurier. Quand l’oignon commence à fletrir, tempérer et réserver. 

Pour servir 

Mettez les pommes de terre déjà frites dans une plaque de cuisson, de suite couvrez les avec la morue et terminez par les oignons. Mettez tout ça au four jusqu'à ce que le plat devienne doré et avant servir arroser la morue avec de l’huile d’olive et saupoudrer avec du persil haché.