Le vermicelle est un dessert à base de pâtes et d'œufs, elle a son origine dans la longue histoire de la péninsule ibérique. Le vermicelle a des particularités différentes dans chaque région du Portugal, elle peut être faite avec plus ou moins de pâtes ou sans jaunes d'oeufs.  

Temps de préparation : 30 à 45 minutes 

Ingrédients  (pour 4 personnes) : 

• 100g de vermicelles 
• 4 dl de lait de votre choix 
• 3 jaunes d'oeuf  
• 50 g de beurre  
• 150g de sucre 
• 1 zeste de citron
• 1 bâton de cannelle
• ½ cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation: 

1. Dans une casserole, faites cuire les vermicelles dans l'eau pendant 5 minutes.
2. Ensuite, égouttez et ajoutez le lait, le sucre, le zeste de citron et le bâton de cannelle.
3. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres.
4. Retirer du feu et  mélangez le beurre et les jaunes précédemment battus.
5. Remettre sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce que les jaunes soit légèrement cuits.
6. Mettez les vermicelles sur un plateau et finissez en saupoudrant de cannelle en poudre.