Cette soupe traditionnelle fait partie de la région de Coimbra et de Leiria, elle était auparavant le moyen de subsistance des plus pauvres et est maintenant devenue une des spécialités très recherchées dans cette région.

Temps de préparation: 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes): 

• 400g de patates 
• 100g de pattes macaroni 
• 8 grandes feuilles de chou de savoie
• 1 grande canette de haricot rouge
• 1 tube de bouillon de viande 
• 1 oignon 
• 2 gousses d’ail
• 0,5 dl de huile d’olive
• sel

Préparation: 

1. Épluchez et lavez les pommes de terre, l’oignon et les gousses d'ail, coupez-les  en morceaux et versez-les dans une casserole. 
2. Ensuite, ajoutez les 3/4 des haricots avec la sauce, l'huile d'olive et le bouillon, ajoutez de l'eau jusqu'à ce que le tout soit couvert et faites chauffer pendant 30 minutes où jusqu'à ce que l’ensemble soit cuit.
3. Retirer du feu, réduire en purée, ajouter le sel et de l'eau si nécessaire et ramener au feu. 
4. Préparez le chou de Savoie, coupez-le en morceaux sans la partie la plus dure, ajoutez-les dans la poêle, ajoutez la pâte et laissez cuire pendant encore 10 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre.
5. Ajouter le reste des haricots, laisser bouillir, retirer du feu, verser dans une soupière et servir très chaud.